消息!肉皮冻怎么做好吃又嫩(肉皮冻怎么做好吃)
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1、用刀刮去猪皮,洗净,放入开水锅中,加少许料酒,开盖煮10分钟。
2、取出皮后,用刀刮去皮内层的白色油脂(两次以上最好),然后切成条状。
3、再次用热水冲洗切好的猪皮条两次,以去除多余的油脂。
4、再取一个锅,煮一锅水(大概3碗水),水开入切好的皮中。
5、加入葱、姜、大料、陈皮、香叶。
6、取一勺闲烟和老烟。(事实证明还是太多了,成品是黑色的。可以酌情降低。)
7、大火煮沸后,转小火煮至表皮变软。约1小时后,捞出调料继续小火熬煮,至锅内汤汁粘稠。
8、汤冷却后,倒入保鲜盒,放入冰箱,直至凝固成型。
9、吃的时候用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、原料拌成汁。
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