正宗扣肉的家常做法,其实一点也不难,过节在家就能自己做
中午在家准备炒回锅肉,孩子闹,就出去吃了。回家看到那个半成品的肉,突然想起做梅菜扣肉,家里没有梅菜,
中午在家准备炒回锅肉,孩子闹,就出去吃了。回家看到那个半成品的肉,突然想起做梅菜扣肉,家里没有梅菜,就用黄花菜代替,扣肉肥而不腻,非常下饭,每次吃都觉得特别香。
梅菜一棵、五花肉一块、姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
(资料图)
1、梅菜一片片摘开,放水里浸泡一会,使它展开,然后一片片把它洗干净,挤干水分后切碎,换一盆清水继续浸泡。
2、把五花肉洗干净,烧一锅开水,把五花肉放进去煮至7、8分熟,捞起来沥干水分,在五花肉上面抹盐,腌制差不多半小时。
3、将锅放油烧开,把腌好的肉放进去开中火炸,反复翻转,知道全部变成金黄色为止,捞起来放在一边备用。
4、把姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水等材料拌匀,调成一碗调料汁。
5、等炸好的五花肉凉下来后,切成片,皮在下肉在上,一片一片地摆放在碗内。
6、把浸泡好的梅菜挤干水分,铺在五花肉的上面。
7、在上面浇上调味汁。
8、放进蒸锅蒸大概一个小时,具体时长依据个人口味而定,喜欢肉绵一点的蒸的时间就长一点。
9、将蒸好的五花肉取出,蓖出汤汁,拿另一个碗装起,装好的汤汁加一小勺淀粉,调成芡汁。
10、取一个盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗就成了“扣肉”的形状。
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